Донской салат на зиму

25 февраля 2026, 17:03

Хруст лета в банке: Донской салат для зимних вечеров

Донской салат это универсальная закуска, которая способна вернуть жаркие летние дни даже в самую холодную зимнюю пору. Рецепт, переданный из поколения в поколение, прост и доступен каждому. Всего за несколько минут можно подготовить овощи, а результат превзойдет все ожидания: хрустящие овощи, насыщенный аромат, а также вкус, который всегда будет ассоциироваться с летом.

Необходимые ингредиенты

Достаточно собрать всего несколько простых продуктов:

  • Помидоры 1 кг (подойдут как зрелые, так и недозрелые)
  • Лук репчатый 1 кг
  • Сладкий перец 1 кг
  • Огурцы 1 кг
  • Петрушка 200 г
  • Острый красный перец 12 шт. (по вкусу)
  • Соль 1,52 ст. л.
  • Сахар по желанию, 0,51 ч. л. на банку

Для каждой банки понадобятся:

  • 1 десертная ложка (10 мл) 6% уксуса
  • 1 десертная ложка (10 мл) подсолнечного масла
  • Несколько горошин черного перца
  • Немного семян кинзы (по вкусу)
  • Лавровый лист
  • 0,51 ч. л. сахара (если любите послаще)

Этапы приготовления

  • Овощи тщательно промыть и подготовить: нарезать лук колечками, перцы соломкой, огурцы полукольцами, а помидоры крупными дольками.
  • Смешать нарезанные овощи в глубокой миске, добавить петрушку и острый перец. Приправить солью и массировать, чтобы овощи выделили сок.
  • Накрыть миску пленкой и оставить на 3060 минут.
  • Подготовить стерилизованные банки и крышки.
  • Уложить лавровый лист и перец на дно банки, плотно разместить овощи, добавляя уксус, масло, кориандр и сахар по вкусу.
  • Закрыть банки крышками и стерилизовать: 0,50,7 л 25 минут, 1 л 30 минут.
  • После стерилизации плотно закрутить крышки и укутать банки до полного остывания.

    • Полезные советы

    Чтобы добиться наилучшего результата, следует учитывать несколько рекомендаций:

    • Для красивого вида выбирайте плотные помидоры. Зелёные или бурые отлично сохранят форму.
    • Огурцы лучше использовать молодые, а если их кожица грубая, удалите её.
    • Настройте количество соли и сахара по своему вкусу, оставляя возможность для разнообразия в каждом банке.
    • Не забывайте о стерилизации это важно для долгосрочного хранения.
    • Экспериментируйте с новыми вкусами, добавляя щепотку горчицы в зёрнах в пару баночек.

    Наслаждайтесь запасами летнего вкуса и делитесь своим опытом готовки с другими!

    Источник: Жизнь как жизнь с Александрой
    Больше новостей на Sladko57.ru