Этот удивительно простой рецепт позволяет использовать кабачки любого возраста, включая перезревшие. Если выбираются старые экземпляры, рекомендуется удалить кожицу и семена. В случае же молодых кабачков их достаточно просто хорошо промыть и нарезать на крупные соломки. Формат нарезки не критичен — можно экспериментировать по своему вкусу.
Приготовление салата
Кабачки помещаются в большую кастрюлю объемом около 14 литров. Далее следует добавить натертую на терке морковь для корейского салата и измельченный чеснок. На этот этап также потребуются: 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка молотого кориандра, 1 столовая ложка черного перца (в зависимости от предпочтений, количество можно корректировать), 1 столовая ложка приправы «Карри», 200 граммов сахара, 200 граммов уксуса 9% и 200 граммов растительного масла. Иногда используется чуть меньше масла, но не менее 200 граммов.
Маринование и консервирование
Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и оставить при комнатной температуре на 4-5 часов, периодически переворачивая салат. После этого кастрюлю следует установить на плиту, довести до кипения и варить в течение 10-12 минут. Если используются перезревшие кабачки, время приготовления может увеличиться до 15 минут.
После готовности салат раскладывается по предварительно стерилизованным банкам, запечатывается, переворачивается и укутывается до полного охлаждения. В итоге получается 8-9 полулитровых банок, хотя экспериментируя, можно оставить немного для пробы — из-за великолепного вкуса, ради которого многие начинают пробовать салат еще до его консервирования.
Ингредиенты:
- Кабачки — 4 кг
- Морковь — 200 г
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Соль — 2 ст. ложки
- Кориандр молотый — 1 ст. ложка
- Черный молотый перец — 1 ст. ложка
- Приправа «Карри» — 1 ст. ложка с небольшой горкой
- Сахар — 200 г
- Уксус 9% — 200 г
- Масло растительное — 200 г
Выход — 4-4,5 литра ароматного салата, который идеально подходит как дополнение к любому блюду!
Посмотрите видео рецепта и убедитесь в его простоте и неизменном успехе!
