Баскский чизкейк стал одной из самых популярных сладостей последних лет, покоряя сердца десертomanов во всем мире. Его богатый вкус, уникальная карамелизированная корочка и нежная, сливочная текстура сделали этот десерт настоящим кулинарным хитом. Но что стоит за его историей и чем он отличается от традиционного чизкейка?
Происхождение баскского чизкейка
Этот необычный десерт, также известный как «Сан Себастьян», берет свое начало в Испании. В 1990-х годах шеф-повар ресторана La Vi?a, Сантьяго Ривера, первым приготовил этот нежный чизкейк в городе Сан-Себастьяне, который славится своей гастрономической культурой. Город по праву называют одной из кулинарных столиц Европы, ведь здесь можно найти 11 ресторанов с звездами Michelin. Уже в 1970-х годах основные повара начали закладывать фундамент современного кулинарного искусства Страны Басков. Постепенно десерт набирал популярность, а спустя два десятилетия его вкусовые качества оценили любители сладостей по всему миру; «Нью-Йорк Таймс» назвала его одним из главных гастрономических трендов 2021 года, пишет Дзен-канал "ТД ЛФБ".
Как готовится баскский чизкейк?
В отличие от классического чизкейка, который обычно готовят на основе печенья или бисквита, баскский чизкейк не требует коржа. Его основными ингредиентами являются сливочный сыр, яйца, сахар и сливки. Уникальность процесса заключается в том, что десерт запекается при высокой температуре (около 220°C) без предварительной подготовки коржа, что позволяет получить карамелизированную корочку сверху. Внутренность же остается мягкой и почти жидкой — это духовой signature-styl, который покорил гурманов.
Основная причина его популярности заключается в насыщенном вкусе с легкой горчинкой карамели и в нежной текстуре. Простота приготовления также играет важную роль — для баскского чизкейка не нужны сложные техники или многослойные основы.
Новые предложения от ТД ЛФБ
В ассортименте ТД ЛФБ можно найти две новинки, идеально подходящие для любого случая:
- Чизкейк "Баскский" — творожный чизкейк из сливочного сыра, сливок, яиц и сахара. Прекрасно сочетается с ягодным или фруктовым вареньем (вишня, малина, клубника и др.) и шариком ванильного мороженого.
- Чизкейк "Сан Себастьян" — сливочный чизкейк, приготовленный на основе сыра, сливок, яиц и сахара.
