Каши — наши незаменимые помощники на столе, способные разнообразить рацион и стать источником важнейших питательных веществ. Их можно подавать на завтрак, обед или ужин, а варианты приготовления безграничны.
В этой статье рассматриваются ключевые моменты варки различных каш, от овсянки до пшена, и предлагаются интересные комбинации и рецепты.
Как выбрать крупу и выбрать посуду для варки
При выборе крупы лучше отдавать предпочтение тем видам, которые минимально обработаны. В них содержится больше клетчатки и полезных веществ. К примеру, для овсянки самым полезным вариантом будет геркулес, который требует варки около 25–30 минут.
Посуда для варки должна иметь толстое дно, чтобы избежать пригорания. Для подстраховки рекомендуется смазать дно сливочным маслом перед приготовлением.
Подготовка крупы
Перед варкой важно тщательно очистить крупу от пыли и шелухи. Исключения составляют манка, овсянка и кускус. Остальные крупы лучше промывать под струей холодной воды, а еще лучше — замочить на 1-2 часа. Для некоторых, таких как пшено или перловка, рекомендуется замачивать на ночь.
Для улучшения вкуса можно прокалить крупу на сковороде пару минут — это придаст ей ореховый аромат и позволит лучше впитывать масла и соусы.
Кашу можно варить на воде или молоке; для снижения калорийности и добавления интересного вкуса молоко можно разбавить водой в равных долях. Это поможет достичь лучшего результата по нескольким причинам:
Каши следует варить на медленном огне под крышкой. Как только они закипят, огонь следует уменьшить до минимума. При перемешивании нужно аккуратно поддевать крупу со дна, избегая повреждения зерен.
Приготовление различных видов каш
Приготовление овсянки зависит от помола; лучше выбрать грубый вариант для максимальной пользы. Для варки достаточно залить 1 стакан крупы 2 стаканами горячей воды, оставить на ночь, а затем варить около 15 минут после повторного подлива жидкости в пропорциях 1:2.
Манная каша получается воздушной, если ее варить с использованием венчика, что предотвращает образование комочков. Отмеривают 70 граммов крупы на 600 мл жидкости.
Гречка варится в пропорции 1:2 (крупа:вода) и готовится 20 минут, в то время как рис следует использовать круглый и варить в пропорциях 1:4 для кремовой текстуры.
Пшено также можно подать с яблоком и корицей, создавая интересные комбинации вкуса. Не бойтесь экспериментировать, смешивая разные виды круп, сообщает канал.
