Яблочное повидло является одним из самых универсальных вариантов сладостей на основе фруктов. Это густая и вкусная смесь яблочного пюре, которая может стать основой для различных выпечек: пончиков, пирожков, круассанов и более изысканных десертов, таких как тарталетки и пироги.
Консистенция повидла похожа на желе и достигается благодаря природному пектину, содержащемуся в яблоках. Однако не все сорта фруктов щедры на этот компонент. Поэтому, для достижения необходимой густоты, часто требуется добавлять дополнительное количество сахара и долго уваривать массу до карамельного оттенка.
Тем не менее, для тех, кто беспокоится о здоровье, существует способ приготовить вкусное повидло с минимальным использованием сахара, добавив желирующую добавку.
Ингредиенты
- Яблоки (твердые) — 1 кг
- Сахар — 300 г
- Желирующая добавка — 1 упаковка
Приготовление
Начать стоит с того, чтобы хорошо смешать сахар с желирующей добавкой. Это важно для равномерного распределения ингредиентов. Также необходимо тщательно подготовить яблоки: промыть их, удалить поврежденные участки и нарезать на четвертинки, вынимая сердцевину.
Четвертинки второго плана следует расположить на плоском блюде и отправить в микроволновку на 7 минут, чтобы они стали мягкими и выделили сок. После этого мякоть можно аккуратно отделить от кожуры при помощи ложки.
Используя блендер, следует превратить мякоть в пюре. В случае отсутствия блендера можно воспользоваться обычной мясорубкой или протереть через сито. В полученную массу добавляют сахар и хорошо перемешивают. После этого ставят на медленный огонь для уваривания, следя за консистенцией. Как только повидло накаляет до нужной густоты и приобретает карамельный цвет, его нужно разложить по заранее стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками.
Завернув банки в одеяло и перевернув их вверх дном, дают повидлу остыть. В результате получается нежное янтарное лакомство, которое станет не только отличным дополнением к выпечке, но и украшением зимнего стола.
