Домашний сыр Филадельфия завоевывает сердца гурманов и экономистов. Этот нежный и вкусный ингредиент идеально подходит для разнообразных блюд, однако его цена на полках супермаркетов порой заставляет задумываться. Хорошая новость: сделать невероятный сыр самостоятельно — проще, чем кажется, а затраты значительно ниже!
Ингредиенты для сыра и его базовых компонентов
- Для сыра Филадельфия:
- Сметана (20-30%) – 300 г
- Йогурт – 300 г
- Лимонный сок – 1-1,5 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Для йогурта:
- Молоко (цельное) – 1 л
- Закваска для йогурта (сухая или готовый йогурт) – 2-3 ст. л.
- Для сметаны:
- Сливки (15-20%) – объем по желанию
- Закваска для сметаны (сухая или готовая) – 1 ст. л.
Приготовление йогурта и сметаны
Первым шагом становится приготовление йогурта. В кастрюлю следует налить 1 литр молока и добавить закваску. Для закваски можно использовать как свежий йогурт, так и сухую закваску. Нагревание молока происходит до 40 градусов — достаточно проверить на ощупь. После чего молоко нужно разлить по предварительно стерилизованным баночкам и установить в специальное устройство для закваски, оставив на 8 часов.
После завершения процесса заквашивания, йогурт ставят в холодильник на пару часов для охлаждения и коагуляции.
Приготовление сыра Филадельфия
Когда йогурт и сметана готовы, можно переходить к созданию сыра. В миске смешиваются 300 г йогурта и 300 г сметаны, добавляется соль и лимонный сок. Смесь помещается в марлю и ставится под пресс в холодильник не менее чем на 12 часов.
Плотность сыра будет зависеть от времени его созревания в холодильнике: чем дольше он настоится, тем более выраженным будет вкус. Результат — насыщенный и натуральный сыр, который можно использовать в различных кулинарных шедеврах.
Этот простейший рецепт не только поможет сэкономить, но и порадует домашними вкусностями, которые безусловно понравятся всем близким.
