Пышные оладьи на кефире завоевали сердца многих кулинаров благодаря своей невероятной легкости и воздушности. Их привлекательный вид не исчезает даже после того, как они сняты со сковороды. Эти шедевры обожают как взрослые, так и дети, и вот почему!
Как добиться идеальной пышности
Чтобы ваши оладьи не опадали и оставались высокими, есть два простых секрета:
- Подогрейте кефир перед использованием;
- Добавляйте соду в самом конце, когда тесто уже готово.
Ингредиенты для волшебства
- Кефир (любой жирности) – 500 мл
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – 1 ч. л. без горки
- Сахар – 1,5 ч. л.
- Ванильный сахар (обязательно) – 10 г
- Пшеничная мука – 400 г + 1 ч. л.
- Сода (не гасить) – 0,5 ч. л.
- Растительное масло – для жарки
Приготовление оладий
Начните с подогрева кефира. Затем переложите его в миску и разбейте туда яйцо. Добавьте соль, сахар и ванильный сахар, хорошенько перемешав все венчиком до однородной консистенции.
Теперь пора добавить просеянную муку небольшими порциями, продолжая активно перемешивать. Консистенция теста должна быть очень густой — это именно то, что нужно.
На этом этапе можно добавить соду, но не забудьте, что её не нужно гасить. Смешайте соду с 1 ч. л. муки, затем добавьте в тесто и быстро перемешайте ложкой. Больше тесто трогать не нужно!
Разогрейте растительное масло на сковороде и выкладывайте оладьи, используя ложку. Жарьте их до золотистой корочки с обеих сторон. Важно следить за температурой, чтобы оладьи пропекались внутри. По желанию можно накрыть сковороду крышкой, оставив небольшую щель для выхода пара.
Подавайте оладьи горячими, приправив сахарной пудрой, вареньем или сгущённым молоком. Приятного аппетита!
