Приготовление незабываемого блюда - тако с ароматным гриль-лососем, приправленным пикантной ямайской смесью "jerk" и маринованным в свежем апельсиновом соке. На стороне - яркие карамелизированные ананасы, дополненные острым халапеньо и освежающим соком лайма, а также нежная сальса из бананов с черной фасолью и кинзой.
Ингредиенты для приготовления
- 7 тортилья
- 150-180 г натурального или греческого йогурта
- Свежая кинза
- Халапеньо
- 1200 г филе свежего лосося (по очищению останется 900-1000 г)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2-3 ст. л. пряностей "jerk"
- Сок одного апельсина
- Сок одного лайма
Приготовление ананасовой и банановой сальса
- Ананасовая сальса:
- 450 г свежего ананаса, нарезанного
- 1 ст. л. кокосового масла
- 2 халапеньо
- 1/2 пучка кинзы
- Сок половины лайма
- Соль по вкусу
- Банановая сальса:
- 4 больших спелых банана
- 1-2 ст. л. кокосового масла
- 100 г черной фасоли
- 1/4 пучка кинзы
- Сок свежевыжатого лайма
- Соль и черный перец по вкусу
Этапы приготовления
1. Для начала филе лосося обмазывают оливковым маслом и ямайскими специями, затем помещают в емкость, заливают соками апельсина и лайма, и оставляют мариноваться в холодильнике.
2. Готовим ананасовую сальсу: нарезанный ананас запекается с халапеньо, затем нарезается кубиками и смешивается с кинзой, соком лайма и солью.
3. Для банановой сальсы бананы нарезаются мелко, обжариваются с фасолью в кокосовом масле и смешиваются с остальными ингредиентами.
4. Разогревается гриль, лосось готовится по 4 минуты с каждой стороны, после чего накрывается сальсами и подается на тортилье.
Каждый из этих ингредиентов придаст тако уникальный вкус и полностью раскроет концепцию ямайской кухни в сочетании с тропическими нотами.
