Скумбрия — это не только питательная, но и очень вкусная рыба, которую можно легко приготовить в домашних условиях. Представляем вашему вниманию простой и вкусный рецепт пряного посола скумбрии, который станет настоящим хитом на вашем столе.
Ингредиенты для маринада и рыбы
Для приготовления потребуется:
- Скумбрия – около 800 г
- Вода – 1 литр
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Кориандр в зёрнах – 1 ч. ложка
- Чёрный перец горошком – щепотка
- Душистый перец горошком – 1-2 шт.
- Гвоздика – 3 шт.
- Сухая горчица в зёрнах – 1 ч. ложка
- Лавровый лист – 1 шт.
- Мускатный орех молотый – на кончике ножа
Приготовление скумбрии
1. Подготовьте рыбу, удаляя голову, внутренности, плавники и хвост. Нарежьте её на порционные куски. Обратите внимание, что свежая рыба подходит лучше всего: если она длительное время хранилась, такое мясо может потерять текстуру и превратиться в «кисель» после засолки.
2. Приготовьте маринад, добавляя все указанные ингредиенты в воду. Доведите до кипения, готовьте 2-3 минуты, а затем дайте полностью остыть.
3. Поместите скумбрию в подготовленный маринад, накройте ёмкость крышкой или пленкой и уберите в холодильник. Рыба будет готова через два дня. Если необходимо ускорить процесс, оставьте её на столе при комнатной температуре на 4-5 часов, а затем уберите в холодильник.
Варианты подготовки рыбы
Для разнообразия, скумбрию можно также мариновать с уксусом и репчатым луком. В этом случае нарежьте рыбу и укладывайте слоями с луком, нарезанным полукольцами. В предложенный маринад добавьте 2 ст. ложки 9% уксуса и, при желании, 2 ст. ложки растительного масла. Уксус почти не будет ощущаться, а маринад приобретет белый цвет из-за лука.
Учтите, чем дольше рыба будет находиться в рассоле, тем солонее она станет. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом.
