Сочные котлеты из домашнего фарша в сопровождении соуса тартар – идеальный выбор для обеда! Подавая их с вареным картофелем или пюре, можно достичь божественного вкуса. Рекомендуется попробовать!
Что понадобится для котлет
- 500 г домашнего фарша (говядина и свинина);
- 1 чайная ложка душистого перца;
- 1 луковица;
- Мелко нарезанные веточки сельдерея или петрушки;
- 50 мл холодной воды;
- Соль и черный перец по вкусу;
- Для панировки: 1 куриное яйцо, мука, сухари;
- Масло для жарки.
Ингредиенты для соуса тартар
- 150 г майонеза;
- 2 вареных куриных яйца;
- 1 соленый огурец;
- 1 зубчик чеснока (или маринованные стрелки чеснока);
- 1/4 лимона;
- Зеленый лук и петрушка;
- Соль и черный молотый перец по вкусу;
- Сметана для смягчения вкуса (по желанию).
Приготовление
Начинайте с раздавливания душистого перца в ступке, чтобы раскрыть его аромат. Затем смешайте перец с охлажденным фаршем из говядины и свинины. Лук нарежьте мелко и обжарьте с сельдереем на растительном масле до прозрачности. Овощи нужно остудить перед добавлением в фарш.
Фарш приправьте солью, добавьте ледяную воду и тщательно вымесите. Подготовьте три площадки: одну с мукой, другую с взбитым яйцом и третью с сухарями. Сформируйте котлеты весом около 100-120 г, обваляйте их спочатку в муке, затем в яйце, и, наконец, в сухарях.
Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте котлеты до золотистой корочки с обеих сторон. Параллельно разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте сковороду с котлетами в духовку на 6-7 минут, чтобы довести их до полной готовности.
Теперь приготовьте соус тартар. На мелкой терке натрите лимонную цедру, добавьте в майонез и лимонный сок, тщательно перемешивая с нарезанными вареными яйцами и огурцом. Чеснок можно либо измельчить, либо заменить его маринованными стрелками для оригинальности. В завершение, добавьте нарубленную зелень, перец и соль по вкусу. Если хочется смягчить вкус – добавьте несколько ложек сметаны.
Готовые котлеты подавайте горячими, дополните их соусом тартар и украсьте свежей зеленью. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола!
