Новая идея для быстрого и эффектного угощения: разноцветный бисквитный рулет с пикантной творожной начинкой. Закуска печётся недолго, её удобно приготовить заранее — за сутки до подачи — и взять с собой на пикник или подать к чаепитию. Блюдо сочетает лёгкую текстуру, полезные ингредиенты и выразительный внешний вид.
Ингредиенты
Для теста (три цвета):
- Яйца — 6 шт.; сметана — 3 ст. л.; мука — 6 ст. л.; разрыхлитель — 2 ч. л.; соль — по вкусу
- Для зелёного слоя: шпинат 3–4 ст. л. (свежий или размороженный)
- Для красного слоя: паприка молотая — 2 ст. л.
- Для жёлтого слоя: тертый твёрдый сыр — 3 ст. л.
Для начинки:
- Творожный сыр — 400 г; сухой или свежий чеснок (по вкусу); несколько ложек сметаны для регулирования консистенции
Как готовить
Отделяют белки от желтков и формируют три небольшие порции желтковой основы — по две желтка в каждую. В одну порцию добавляют пробитый шпинат, во вторую — паприку, в третью — тёртый сыр. В каждую порцию кладут по ложке сметаны, по две ложки муки, щепотку соли и по части разрыхлителя.
Белки охлаждают и взбивают до плотных пиков, затем аккуратно делят между тремя мисками и соединяют с основой. Получившиеся воздушные массы выкладывают на противень в полосы (рекомендуется силиконизированный пергамент), выпекают при 200°C примерно 12 минут — ориентиром станет аромат и лёгкая румяность.
Тёплый корж обрезают по краям, остужают, переворачивают и равномерно смазывают творожной смесью. Сворачивают рулетом, плотно укутывают пищевой плёнкой и охлаждают минимум полдня, лучше — до следующего дня. Перед подачей нарезают ломтиками.
Полезные советы
Для удобства приготовления лучше заранее разложить ингредиенты по ёмкостям. Силиконизированный пергамент снижает риск прилипания бисквита; если его нет, противень хорошо смазать и слегка присыпать мукой. Консистенцию начинки можно варьировать — добавить йогурт или сметану, чтобы сыр легче распределялся по коржу.
