Яркий закусочный рулет за 40 минут — простой рецепт для пикника и гостевого стола

Новая идея для быстрого и эффектного угощения: разноцветный бисквитный рулет с пикантной творожной начинкой. Закуска печётся недолго, её удобно приготовить заранее за сутки до подачи и взять с собой на пикник или подать к чаепитию. Блюдо сочетает лёгкую текстуру, полезные ингредиенты и выразительный внешний вид.

Ингредиенты

Для теста (три цвета):

• Яйца 6 шт.; сметана 3 ст. л.; мука 6 ст. л.; разрыхлитель 2 ч. л.; соль по вкусу
• Для зелёного слоя: шпинат 34 ст. л. (свежий или размороженный)
• Для красного слоя: паприка молотая 2 ст. л.
• Для жёлтого слоя: тертый твёрдый сыр 3 ст. л.

Для начинки:

• Творожный сыр 400 г; сухой или свежий чеснок (по вкусу); несколько ложек сметаны для регулирования консистенции

Как готовить

Отделяют белки от желтков и формируют три небольшие порции желтковой основы по две желтка в каждую. В одну порцию добавляют пробитый шпинат, во вторую паприку, в третью тёртый сыр. В каждую порцию кладут по ложке сметаны, по две ложки муки, щепотку соли и по части разрыхлителя.

Белки охлаждают и взбивают до плотных пиков, затем аккуратно делят между тремя мисками и соединяют с основой. Получившиеся воздушные массы выкладывают на противень в полосы (рекомендуется силиконизированный пергамент), выпекают при 200C примерно 12 минут ориентиром станет аромат и лёгкая румяность.

Тёплый корж обрезают по краям, остужают, переворачивают и равномерно смазывают творожной смесью. Сворачивают рулетом, плотно укутывают пищевой плёнкой и охлаждают минимум полдня, лучше до следующего дня. Перед подачей нарезают ломтиками.

Полезные советы

Для удобства приготовления лучше заранее разложить ингредиенты по ёмкостям. Силиконизированный пергамент снижает риск прилипания бисквита; если его нет, противень хорошо смазать и слегка присыпать мукой. Консистенцию начинки можно варьировать добавить йогурт или сметану, чтобы сыр легче распределялся по коржу.