Вермишель в супе может превратиться в кашу, если не знать простых хитростей. Однако, есть секреты, которые помогут сохранить пасту в идеальном состоянии, даже если она долго варится.
Ароматная зажарка — ключ к успеху
Чтобы предотвратить распад вермишели, первым делом стоит сделать ароматную зажарку. Для этого стоит взять лук и морковь, нарезать их мелко и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Этот процесс не только добавит вкуса супу, но и поможет макаронам дольше сохранять форму.
Порядок готовки
Когда овощи уже подрумянились, в сковороду добавляют сухую вермишель и обжаривают их вместе еще несколько минут. Это придаст макаронам легкий ореховый аромат и улучшит текстуру. Только после этого зажарку можно отправлять в кастрюлю с кипящим бульоном.
Важно помнить, что варить вермишель нужно на пару минут меньше, чем указано на упаковке. Это позволит избежать ее перепаривания и «размягчения» в супе.
Секреты обжаривания вермишели
Также можно обжарить вермишель отдельно на сухой сковороде без масла. Когда она начнет источать ореховый аромат и приобретет легкий коричневый оттенок, следует добавить ее в готовящийся суп. Такой способ подготовки макарон не только сохраняет их форму, но и делает их визуально более привлекательными в блюде.
