В мире кулинарии есть множество способов быстро и вкусно приготовить рыбу, не прибегая к обжариванию или запеканию. Эти три метода подходят для любых видов рыбы и позволяют получить нежное, сочное блюдо без лишнего масла.
1. Рыба на овощной подушке
Этот способ идеально подходит для любой рыбы. На дно глубокой сковороды следует налить столовую ложку растительного масла, добавить нарезанный полукольцами репчатый лук (одна луковица) и раздавленные зубчики чеснока (до семи штук). Затем посыпать солью и специями по вкусу, подойдёт даже сухая аджика.
Нарезать морковь (половина) тонкими кружочками и уложить их на лук с чесноком. Далее добавить нарезанные кружочками три помидора, посолить и снова приправить специями. Сладкий перец (один) нарезать кубиками и распределить поверх, не забывая приправить. После этого на подготовленную овощную подушку выложить куски рыбы (например, треску весом 750 г). Сверху посолить и посыпать специями, а для сочности добавить немного сливочного масла (70 г). Закрыть крышкой и готовить на медленном огне около 25 минут, пока не начнёт шипеть, не добавляя воды.
2. Припущенная рыба
Этот способ отлично подходит для скумбрии и трески. Для скумбрии одну большую луковицу нарезать и уложить в сковороду, немного присыпать солью и перцем. Замороженные две скумбрии (950 г) разрезать на куски и распределить по луку, добавив лавровый лист и около 400 мл воды. Вода должна быть на уровне кусочков рыбы, но не покрывать их. Накрыть крышкой и готовить после закипания 10 минут.
3. Вареная рыба
Прекрасный способ для скумбрии или салаки. Необходимые рыбы заранее размораживаются и нарезаются. В кипящую воду (2 литра) добавить соль, нарезанный лук и специи. После закипания выложить куски рыбы и готовить 10 минут на среднем огне, затем подать с лимонным соком и зеленью.
Эти простые рецепты помогут создать вкуснейшие блюда из рыбы, которые приятно удивят друзей и близких.
