Сало в домашних условиях
24 января 2026, 21:59
Сало стало символом домашней кухни, который с годами не потерял своей актуальности. Этот продукт отличается необычайной простотой, но при этом сохраняет свой богатый вкус.
Ингредиенты для идеального сала
Чтобы приготовить сало, которое приятно удивит ваш вкус, потребуется:
- Свежее сало отличного качества.
- Крупная каменная соль (не йодированная).
- Черный молотый перец.
- Чеснок по желанию.
- Лавровый лист по желанию.
Пошаговая инструкция по засолке
Следует придерживаться следующего порядка действий:
- Необходимо выбрать свежую свинину с плотным слоем жира и без ярко выраженных мясных вкраплений.
- Кусок следует промыть в холодной воде и обсушить с помощью бумажного полотенца.
- Смешиваем крупную соль с черным молотым перцем (например, 1 столовая ложка соли на 100 граммов сала).
- При желании, добавляем измельченный чеснок и лавровые листья.
- Покрываем сало сухой смесью обильно, уделяя внимание всем срезанным поверхностям.
- Кладем его в эмалированную посуду или пакет и оставляем при комнатной температуре на сутки.
- Перемещаем в холодное место (холодильник или погреб) на 35 дней для полного просаливания.
- После завершения процесса, снимаем лишнюю соль и нарезаем сало на порции.
- Упаковываем в пленку или бумагу и храним в холодильнике или морозильной камере.
Полезные советы
- Выбирайте высококачественные ингредиенты, без добавок и примесей.
- Для длительного хранения лучше всего замораживать сало.
- Сухая засолка предпочтительнее мокрой, так как она обеспечивает лучший вкус.
Следуя этим простым шагам, можно легко получить ароматное и вкусное сало собственного приготовления.
Источник: Готовим Дома