Джерки, или вяленая куриная грудка, становятся все более популярными как лакомство среди ценителей здорового питания. Этот вид закуски возник от индейского слова «ch'arki», что в переводе означает «вяленое мясо». Если в прошлом для их приготовления использовались естественные условия сушки, то сейчас многие предпочитают готовить их в домашних условиях, например, в духовке.
Необходимые ингредиенты
- Куриная грудка (филе) - 700 г
- Соевый соус - 150 мл
- Горчица с зернами - 2 ст. ложки
- Мед - 1 ч. ложка
- Томатная паста - 2 ст. ложки
- Острый соус чили - 1 ст. ложка
- Растительное масло - 4 ст. ложки
- Соль - по вкусу
Приготовление джерки
Первым шагом является нарезка куриной грудки на тонкие слайсы (3-5 мм). Для удобства нарезки мясо можно немного подморозить. Следует помнить, что после сушки кусочки мяса уменьшаются в размере, поэтому не стоит делать их слишком тонкими.
После нарезки нужно приготовить маринад из перечисленных выше ингредиентов, добавляя соль по вкусу и некоторые любимые специи. Кусочки курицы хорошо замариновать в полученной смеси на ночь.
Для сушки в духовой печи противень необходимо смазать растительным маслом и разложить на него кусочки мяса. Установить режим конвекции при температуре 60-70°C, при этом слегка приоткрыть дверцу для выхода влаги. Время приготовления зависит от толщины мяса и характеристик духового шкафа. Когда одна сторона подсохнет, их можно перевернуть. Готовые джерки должны быть эластичными, а не ломкими, чтобы не потерять вкус.
Теперь, когда джерки готовы, они станут отличным дополнением к пиву или хорошему вину, а также идеальной закуской на пикнике. Приятного аппетита!
