Фестиваль аутентичной кухни: как южноуральцы пробуют блюда предков

На Урале стартовал традиционный фестиваль аутентичной региональной кухни, который собрал 60 ресторанов из 11 городов. Этот год стал особенно знаменательным для Челябинска, который занял лидирующие позиции по количеству участников с уникальными меню.

Что предложат челябинцы?

Гостям и жителям столицы Южного Урала предоставляется возможность окунуться в кулинарное наследие предков. В числе выдающихся предложений сет, созданный в сотрудничестве с музеем-заповедником Аркаим. Повара приложили все усилия, чтобы воссоздать блюда эпохи древности.

• В сет входят вяленое мясо, добытое на охоте, с корнеплодами, найденными при раскопках, и золотое пшено с раковыми шейками и зелёным горошком.
• Некоторые позиции меню посвящены знаменитым уральцам и уроженцам страны среди них блюда, вдохновленные шахматистом Анатолием Карповым, известным хоккейным тренером Виктором Белоусовым и поэтом Борисом Рыжим.

Кулинарные идеи от местных знаменитостей

Некоторые повара нашли вдохновение у политических деятелей региона. Так, известная фраза губернатора Алексея Текслера Где родился, там и пригодился стала основой для создания интересных блюд. Гостям предлагают насладиться жареным холодцом, томлёной олениной и ледяным сметанником, который подается на берёзовом полене.