Тыквенный кекс – это идеальное сочетание мягкости и влажности, благодаря добавлению тыквы. Готовится он быстро и требует минимальных усилий, а результат всегда радует. Если вы решили удивить своих близких, готовьте смело: этот кекс уходит с тарелки практически моментально. К тому же, если хотите приготовить больше, просто удвойте количество ингредиентов!
Ингредиенты для кекса
- 300 г тыквы (очищенной);
- 100 г муки;
- 10 г разрыхлителя;
- 150 г сливочного масла;
- 2 ст. л. сметаны;
- 250 г сахара;
- щепотка соли;
- 2 яйца;
- около 50 мл молока.
*(Количество указано из расчета на очищенную тыкву.)*
Процесс приготовления
1. Для начала требуется очистить тыкву и натереть её на крупной терке. Получившуюся массу следует пересыпать 2 ст. л. сахара и оставить в стороне, чтобы она выделила сок.
2. В глубокой миске взбить мягкое сливочное масло с остатком сахара.
3. Отделить желтки от белков и добавить желтки в масляную массу, снова хорошо взбивая.
4. Тыквенная масса за это время выделила сок. Отжать её и использовать сок позже. Муку смешать с разрыхлителем, добавлять её в желтковую массу вместе с тыквой. Сначала перемешивать миксером, а затем – ложкой.
5. Далее влить сметану и хорошо перемешать.
6. В отдельной посуде взбить яйца, сначала до мягких пиков, а затем добавить 1 ст. л. сахара и взбивать до крепких пиков.
7. Комбинировать желтковую смесь с взбитыми белками, добавляя их аккуратно, чтобы не потерять пышность. Лучше всего это делать с помощью силиконовой лопатки.
8. Подготовить форму: смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Вылить туда тесто.
9. Выпекать в разогретой духовке при 200°C около 40 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
10. Когда кекс готов, сразу приготовить помадку: смешать тыквенный сок с молоком и довести до кипения с добавлением масла и сахара.
11. Заправить кекс горячей помадкой. Дать остыть в форме, а затем выложить на решетку.
Тыквенный кекс готов к подаче! С ним прекрасно пьется чай, и, благодаря простоте приготовления, радовать домочадцев таким лакомством станет приятной традицией. Приятного аппетита!
