Виноград в облаках – это удивительно нежный и простой в приготовлении десерт, который станет настоящей изюминкой любого стола. От классического сырного лакомства с коньяком он отличается не только вкусом, но и тем, что подходит абсолютно всем. Этот десерт гармонично сочетает солоноватый вкус сыра с сочным сладким виноградом, создавая идеальное равновесие вкусов с легкой кислинкой, пишет Дзен-канал "Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды".
Ингредиенты
- Виноград: 100 г (рекомендуется использовать сорт кишмиш без косточек, который следует предварительно тщательно мыть и удалять косточки).
- Сметана: 300 г (20% жирности).
- Сливочно-творожный сыр: 130 г (стандартная упаковка).
- Сливки: 100 мл (20% жирности).
- Желатин быстрого растворения: 10 г.
- Мед или сахар: 1.5–2 ст. ложки (в зависимости от предпочтений, учитывая сладость винограда).
- Для украшения: грецкие орехи, цедра лимона или оставшиеся ягоды винограда.
Приготовление
Для достижения идеальной текстуры десерта, рекомендуется заранее достать сметану и творожный сыр из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры.
Желатин нужно развести в 100 мл холодных сливок и оставить на 5–10 минут для набухания. После этого массу следует растопить на водяной бане или в микроволновой печи, избегая кипения, и тщательно размешать до полного растворения.
Соедините сметану и сливочный сыр в высокой посуде и взбейте до однородности с помощью погружного блендера. Затем добавьте мед и растопленный желатин, взбейте массу до легкой пышности. Она все равно останется жидкой, но благодаря желатину станет более устойчивой при застывании.
На дно креманок или фужеров выложите подготовленный виноград, аккуратно залейте сырной массой. Упростите процесс, используя посуду с носиком. Затем охладите десерт в морозильнике на 20 минут, чтобы верхний слой схватился, и украсьте половинками винограда или грецкими орехами. Поставьте в холодильник на 1.5-2 часа до окончательного застывания.
Сочетание легкого крема и сочного винограда создаст незабываемое гастрономическое удовольствие, которое приятно удивит всех.
