Специалисты саратовского филиала ВНИИЗЖ Россельхознадзора обнаружили тревожные факты, связанных с качеством молочной продукции. В двух образцах сливочного масла и сгущенного молока, изготовленных по стандартам ГОСТ, выявлена сорбиновая кислота (Е200) — добавка, использование которой в этих продуктах строго запрещено.
Что такое сорбиновая кислота?
Сорбиновая кислота (Е200) традиционно применяется в пищевой промышленности как мощный консервант. Она эффективно предотвращает размножение плесени, грибков и дрожжей, оставаясь при этом незаметной в текстуре и вкусе продуктов. Это свойство позволяет существенно увеличить срок хранения товаров.
Причины запрета в полных молочных продуктах
Согласно положениям Технического регламента Таможенного союза, использование Е200 в сливочном масле и сгущенном молоке запрещено. Основная причина — эта добавка может задерживать развитие некоторых микроорганизмов, но не способна полностью остановить рост болезнетворных бактерий. Это создает риск, связанный с продлением срока годности и безопасностью продукта для потребителей.
Влияние на здоровье и меры контроля
Потребление продуктов с сорбиновой кислотой не всегда безвредно. Чрезмерное употребление может привести к различным проблемам со здоровьем. Например, у людей с аллергией возможно возникновение кожных реакций, таких как высыпания. Также Е200 может угнетать витамин B12, важный для организма, что в свою очередь может вызвать анемию и другие неврологические нарушения.
К тому же, длительное потребление продуктов с этой добавкой создает риск накопления в организме, что приводит к окислительному стрессу и изменению микрофлоры кишечника.
Для улучшения безопасности пищевой продукции в 2023 году исследователи уральского филиала ВНИИМ разработали новые стандартные образцы состава сорбиновой кислоты и бензойной кислоты. Эти образцы помогут повысить точность контроля качества продуктов через калибровку и аттестацию измерительных методик.
Чтобы защитить себя от некачественной продукции, эксперт рекомендует покупать молочные изделия только в официальных точках продаж, обращая внимание на целостность упаковки, отсутствие повреждений, а также присутствие маркировки ГОСТ. Важно также оценивать качество продукта по визуальным и вкусовым признакам — цвету, запаху и консистенции.
