Портокалопита — это не просто пирог, а настоящая кулинарная находка из Греции, способная покорить сердца любителей сладостей своим ярким ароматом и мягкой текстурой. Бренд-шеф ресторана Kefi Евгений Докунин поделился секретами его приготовления, чтобы у каждого был шанс насладиться аутентичным вкусом этого блюда.
Ингредиенты для создания Портокалопиты
6 листов теста фило
3 апельсина
1 яйцо
90 мл свежевыжатого апельсинового сока
90 г сахара
65 г йогурта
5 г разрыхлителя
30 мл воды
Цедра одного апельсина
Этапы приготовления
Первым делом следует приготовить апельсиновый сироп. Для этого смешиваются 40 мл свежевыжатого сока, 40 г сахара и 30 мл воды, после чего смесь доводится до кипения.
Жаропрочную форму для пирога необходимо подготовить, выстилая дно двумя слоями теста фило. Остальные четыре листа теста пока что пусть сушатся при комнатной температуре.
Мякоть апельсина нарезается небольшими кусочками и смешивается с подсушенным тестом фило, после чего смесь выкладывается в форму.
Вершиной всего процесса станет взбивание яйца с оставшимся сахаром до образования плотных пиков. Далее добавляются цедра апельсина, 50 мл сока, йогурт и разрыхлитель.
Получившуюся массу выливают в пирог и выпекают 25 минут при температуре 180°С.
По завершении выпекания пирог щедро заливается готовым сиропом.
Этот греческий пирог станет незаменимым украшением любого стола и подарит своим вкусом частичку солнечной Греции в каждом кусочке.
