Приготовление вкусного апельсинового пирога Портокалопита

18 января 2026, 03:58

Портокалопита это не просто пирог, а настоящая кулинарная находка из Греции, способная покорить сердца любителей сладостей своим ярким ароматом и мягкой текстурой. Бренд-шеф ресторана Kefi Евгений Докунин поделился секретами его приготовления, чтобы у каждого был шанс насладиться аутентичным вкусом этого блюда.

Ингредиенты для создания Портокалопиты

  • 6 листов теста фило
  • 3 апельсина
  • 1 яйцо
  • 90 мл свежевыжатого апельсинового сока
  • 90 г сахара
  • 65 г йогурта
  • 5 г разрыхлителя
  • 30 мл воды
  • Цедра одного апельсина

Этапы приготовления

  • Первым делом следует приготовить апельсиновый сироп. Для этого смешиваются 40 мл свежевыжатого сока, 40 г сахара и 30 мл воды, после чего смесь доводится до кипения.
  • Жаропрочную форму для пирога необходимо подготовить, выстилая дно двумя слоями теста фило. Остальные четыре листа теста пока что пусть сушатся при комнатной температуре.
  • Мякоть апельсина нарезается небольшими кусочками и смешивается с подсушенным тестом фило, после чего смесь выкладывается в форму.
  • Вершиной всего процесса станет взбивание яйца с оставшимся сахаром до образования плотных пиков. Далее добавляются цедра апельсина, 50 мл сока, йогурт и разрыхлитель.
  • Получившуюся массу выливают в пирог и выпекают 25 минут при температуре 180С.
  • По завершении выпекания пирог щедро заливается готовым сиропом.

    • Этот греческий пирог станет незаменимым украшением любого стола и подарит своим вкусом частичку солнечной Греции в каждом кусочке.

    Источник: Едим Дома с Юлией Высоцкой
    Больше новостей на Sladko57.ru