Среди кондитерских шедевров торт «Наполеон» занимает особое место. Сегодня предлагаем вам попробовать его шоколадную интерпретацию. Этот восхитительный десерт не так часто встречается на столах, однако порадует своей красотой как в целиком, так и на срезе. Попробовав один кусочек, нельзя не сказать, что он не только вкусен, но и является отличной альтернативой привычным сладким угощениям.
Ингредиенты для десерта
Чтобы приготовить коржи:
- 4 стакана муки
- 0,5 стакана сметаны
- 125 г маргарина
- 0,5 стакана сахара
- 2 яйца
- 1/3 ч. ложки соды
- щепотка соли
И для крема:
- 1,2 л молока
- 3 яичных желтка
- 1,5 стакана сахара
- 3 ст. ложки муки с горкой
- 30 г какао-порошка
- 80 г шоколада
- 1 пакетик ванильного сахара
- 50 г сливочного масла
Для пропитки коржей потребуется ликер Амаретто — около 0,5 стакана. И не забудьте, что стакан равен 250 мл. Этот «мокрый» Наполеон отличается от традиционного изобилием крема, который готовится с небольшой долей масла.
Приготовление шоколадного Наполеона
Начните с подготовки теста: в сметану добавьте соду, перемешайте. После этого нарежьте холодное масло и соедините его с 3 стаканами муки, перетирая до состояния крошки. Не переживайте, если крошка получится не идеально однородной. Затем добавьте сметану, сахар, яйца и щепотку соли. Замесите тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам — немного липкости допустимо.
Разделите тесто на 16 частей и сформируйте из них шарики, которые поместите в морозильник. Это поможет тесту лучше раскататься. По истечении 30 минут достаньте 1 кусочек, раскатайте до диаметра 24-25 см и выпекайте в разогретой до 200°C духовке до золотистого цвета, примерно 3-5 минут.
Сборка и завершение
Когда все коржи готовы, займитесь кремом: просейте муку и какао в кастрюлю, добавьте сахар, ваниль, желтки и тщательно перемешайте. Затем влейте молоко и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. В конце добавьте шоколад и масло.
Для сборки используйте форму, обернутую фольгой. На каждый корж наносите 4-6 столовых ложек горячего крема, при желании пропитывайте коржи ликером. Обсыпьте торт крошкой от коржей, поставьте в холодильник на несколько часов для настойки. Подача этого десерта станет настоящим вкусным событием для вашего стола!
