Нежные пирожки с картофелем и зеленым луком могут стать настоящим кулинарным открытием для всех любителей простых и в то же время изысканных блюд. Эти ароматные угощения идеально подходят для завтрака, как сытный перекус или даже в качестве соленого дополнения к вечернему чаепитию.
Ингредиенты для пирожков
- 3 крупных картофелины;
- небольшой пучок зеленого лука;
- одно яйцо;
- соль по вкусу;
- 100 мл картофельного отвара;
- 1 ч.л. сухих дрожжей;
- 1 ст.л. сахара;
- примерно 2 стакана муки;
- растительное масло для жарки;
- крахмал для формовки.
Приготовление теста и начинки
Чтобы ускорить процесс, картофель лучше нарезать крупно и отварить в воде до готовности. Важно сохранить немного отвара — около 100 мл. В теплый отвар добавляют дрожжи и сахар, оставляя настояться на 5-10 минут до появления пены.
Приготовленный картофель следует тщательно разомнать в пюре, добавить мелко нарезанный зеленый лук, соль и яичный желток. Затем влить дрожжевую смесь и постепенно вводить муку, вмешивая ложкой, после чего перемешивать тесто руками. Оно получится мягким и слегка липким — это нормально!
Тесто накрывают и оставляют подходить в теплом месте на 40-50 минут, пока оно не увеличится в объеме. Для лучшего результата можно поместить миску в тёплую духовку.
Жарка пирожков до золотистой корочки
Когда тесто подойдет, его обминают. Для удобства формовки используются крахмал, который не подгорает при жарке. Необходимо разделить тесто на части, раскатать их в пласты и нарезать на прямоугольники или круглые заготовки.
В сковороде разогревают достаточное количество растительного масла. Проверяют готовность, погружая в масло деревянную палочку — если вокруг появляются пузырьки, масло готово. Обжаривают пирожки до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые пирожки выкладывают на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла, и подают горячими — они просто рассыпаются во рту!
