Как правильно приготовить полендвицу: секреты белорусского деликатеса

Полендвица, традиционный белорусский и польский деликатес, представляет собой сыровяленую или сырокопченую свиную вырезку, которая получает свои уникальные вкусовые ноты благодаря длительному процессу маринования и вяления. Это мясное лакомство пользуется популярностью благодаря своему насыщенному аромату и приятной текстуре, что делает его идеальной закуской на праздничных застольях, пишет канал "Пикабу".

Ингредиенты для полендвицы

• Кусок свинины (обычно корейка или вырезка)
• Соль (2 ст. ложки)
• Сахар (1 ч. ложка)
• Специи по вкусу (перец чили, молотый укроп)

Процесс приготовления

Для начала необходимо нарезать мясо на средние куски и тщательно посолить его, как это обычно делают с салом. Важно добавить к соли немного сахара, который поможет сбалансировать вкус. Специи можно выбирать на свой вкус; для любителей острого прекрасно подойдет перец чили.

После этого мясо отправляется в прохладное место на три дня. Важно переворачивать куски, чтобы они равномерно просолились. После истечения этого времени мясо достают, и обсушивают бумажным полотенцем.

Затем для полендвицы готовится приправа: молотый укроп придаст особый аромат, а перец чили добавит остротыздесь можно проявить кулинарные эксперименты. Каждую часть мяса нужно обвалять в приправе и завернуть в марлю или бинт. Далее куски мяса подвешиваются в теплом месте, например, на батарее, или же на балконе.

Ждать придется около недели, в зависимости от температуры и ваших предпочтений по высушенности. Готовая полендвица станет настоящим гурманским шедевром, ароматы которого будут крутиться вокруг вас, вызывая неистовое желание угоститься кусочком этого деликатеса.