Шпигованная свинина: неподражаемый вкус с нотками чеснока

Шпигованная свинина это настоящее кулинарное искусство, способное сделать любое торжество незабываемым. Этот рецепт рассказывает о том, как превратить обычный кусок мяса в восхитительное блюдо, полное аромата и вкуса.

В чем суть шпигования

Шпигование это техника, которая включает в себя прокалывание мяса и наполнение его кусочками сала, чеснока или даже моркови. В процессе приготовления жир тает, впитываясь в мясо и делая его невероятно мягким, а чеснок обеспечит яркий аромат. Это не просто маринад шпигованная свинина получается сочной и насыщенной не только снаружи, но и внутри.

Что потребуется для приготовления

Ингредиенты:

• Свинина (окорок или шея) 1.82 кг
• Сало (соленое или свежее) 150200 г
• Чеснок 1 головка (810 зубчиков)
• Морковь 1 шт. (по желанию)
• Соль крупная 1.52 ч. ложки
• Свежемолотый перец 1 ст. ложка
• Сладкая паприка 1 ст. ложка
• Горчица 2 ст. ложки
• Растительное масло 2 ст. ложки

Инвентарь:

• Острый нож
• Деревянные шпажки или вязальная спица
• Кулинарная нить
• Фольга или рукав для запекания

Пошаговая инструкция

Шаг 1: Подготовка мяса. Вымыть, обсушить и при необходимости подкорректировать ненужный жир. Если кусок неровный, лучше сформировать рулет.

Шаг 2: Шпигование. Проколите мясо под углом и вставляйте кусочки сала и чеснока, формируя туннели, чтобы начинка лучше пропитала мясо.

Шаг 3: Маринад. Смешайте все специи и натрите ими мясо. Дайте настояться хотя бы часа 4.

Шаг 4: Запекание. Запекайте сначала при 220C для формирования корочки, затем снижайте температуру до 160C для достижения необходимой мягкости.

Убедитесь, что сок, вытекший из мяса, прозрачный. В завершение дайте мясу отдохнуть под фольгой, чтобы соки распределились. Нарезать получилось можно на ломтики толщиной 1 см. Подается с гарниром, который впитывает соки, например, картофельным пюре или квашеной капустой. В мультиварке готовить можно на режиме Тушение, если нет доступа к духовке. Приятного аппетита!