Супы являются неотъемлемой частью здорового питания, однако не все из них одинаково полезны. Врач-гастроэнтеролог Анастасия Гостроус из «СМ-Клиника» прокомментировала, какие супы полезнее всего включать в рацион, а какие следует ограничивать.
Полезные супы для вашего рациона
Суп-пюре из овощей без сливок возглавляет список самых полезных блюд. Этот вариант богат витаминами А, С и К, а также антиоксидантами. По словам гастроэнтеролога, такая консистенция облегчает усваивание и минимизирует нагрузку на кишечник. Восстановление после болезней и поддержка слабой перистальтики — вот главные причины включить этот суп в меню.
Нежирный куриный бульон с зеленью также имеет высокую питательную ценность. Он помогает в борьбе с ОРВИ благодаря легко усваиваемым белкам и аминокислотам, способствующим разжижению мокроты. При этом важно сливать первую воду после закипания, чтобы избавиться от лишнего жира и экстрактивных веществ.
Грибной суп — еще один лидер среди полезных блюд. Суп, приготовленный из лесных грибов или шиитаке, насыщен бета-глюканами, которые способны укрепить иммунную систему. Однако его лучше не давать детям до трех лет и людям с нарушениями пищеварения.
Вредные супы: на что обратить внимание
Среди популярных, но вредных супов выделяется мясная солянка с жирным мясом, копченостями и солеными огурцами. Этот суп переполнен солью, холестерином и пуринами, что может вызвать проблемы у людей с подагрой или гипертонией.
Стоит также быть осторожным с супами на костном бульоне. Длительное кипячение может приводить к растворению солей тяжелых металлов и гистамина, что неблагоприятно скажется на аллергиках и детях.
Супы из пакетиков и стаканчиков также могут представлять опасность. Они часто содержат гидрогенизированные жиры и усилители вкуса, которые негативно влияют на желудок при регулярном употреблении.
Как выбрать полезный суп?
Гастроэнтеролог отметила, что здоровый взрослый человек вовсе не обязан есть суп каждый день. При достаточном количестве жидкости из других источников, таких как чай и фрукты, это не является необходимостью. Кроме того, при низкой кислотности желудка жидкий суп может замедлить переваривание твердых продуктов.
Идеальный суп состоит из 70% овощей, нежирного мяса (например, курицы или индейки) и зелени, приправленных натуральными специями. Лучше варить его в течение 30-40 минут, предварительно сливая первую воду. При этом стоит избегать наваристых бульонов, копченостей и грибных отваров.
Суп — это просто еда, а не панацея от заболеваний. В жаркие дни рекомендуется уменьшать его потребление, тогда как в холодную погоду можно насладиться легким овощным бульоном.
