Не будет бумаги в колбасе: эксперты расставляют точки над "i"
Елена Мясникова, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Плеханова, объяснила, что слухи о добавлении туалетной бумаги в колбасу — это не более чем шутка. В эфире радиостанции "Говорит Москва" она подробно разъяснила ситуацию.
По словам Мясниковой, в Советском Союзе существовали строгие контрольные меры как со стороны государства, так и внутри предприятий. Туалетная бумага в те времена была дефицитом, и мысль о том, чтобы смешивать её с продуктами питания, была бы абсурдной.
"Сегодня контроль качества также остаётся на высоком уровне, и многие производители мяса внедряют собственные системы контроля. Поэтому, это просто миф", — подчеркнула технолог.
Современная колбаса: качество и безопасность
Мясникова добавила, что современная колбаса, хоть и вызывает обсуждения о её пользе, производит только из мяса и разрешённых добавок, а не из целлюлозы. Любители бутербродов могут не беспокоиться — их угощение не включает нестандартные ингредиенты. Однако специалист всё же призвала к умеренности в употреблении колбасных изделий из-за их высокого содержания соли и жиров.
Классификация колбас по ГОСТу
Согласно ГОСТу, варёные колбасы классифицируются по процентному содержанию мышечной ткани: категория А (более 60%, как "Докторская"), Б (40–60%), В (20–40%) и Г (5–20%). В полукопчёных колбасах требования более строгие: категория А — не менее 80%, Б — 60–80%, В — 40–60%, Г — 20–40%, и Д — 5–20%.
