Синьцзянский вареный барашек — это не просто блюдо, а настоящий праздник вкуса, который удивит ваших гостей и украсит любой стол. Приготовление этого деликатеса требует немного терпения, но результат стоит усилий!
Ингредиенты для идеального блюда
- 1500 г ягнятины (предпочтительно ребра)
- 3 см свежего имбиря
- 7 звездочек бадьяна
- горсть сушеных корок мандарина
- 1 ч.л гвоздики
- 1 ч.л сычуаньского перца
- 1 ч.л семян фенхеля
- 5 ст.л шаосинского вина
- 1 ст.л темного рисового уксуса
- 1 ст.л светлого соевого соуса
- 1 ч.л кунжутного масла
- 1 ч.л сахара
- 1 стрелка зеленого лука
- 2 зубчика чеснока
- по вкусу молотой зиры и паприки
- по вкусу соли
- 7-8 веточек кинзы
Пошаговая инструкция по приготовлению
Начните с того, что нарежьте ребра ягненка на порционные куски. Имбирь следует нарезать тонкими пластинками, а чеснок и зеленый лук мелко измельчить.Затем возьмите марлю или специальный мешочек и поместите в него все специи: бадьян, корки мандарина, гвоздику, фенхель и сычуаньский перец. Завяжите мешочек, чтобы специи не рассыпались.В отдельной миске смешайте соевый соус, уксус, кунжутное масло, добавьте сахар, нарезанный чеснок и зеленый лук. Хорошо перемешайте.В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте вино и ребрышки, варите 5 минут. Затем слейте воду.Верните ребрышки в кастрюлю с кипящей водой, добавьте мешочек со специями и имбирь. Накройте крышкой и готовьте на минимальном огне около 90 минут.Как только мясо будет готово, достаньте ребрышки и нарежьте их по одному. В соус добавьте 3-4 столовые ложки бульона, чтобы он стал более насыщенным.На тарелке аккуратно разложите ребрышки и посыпьте их сверху смесью паприки, зиры и соли, добавив свежую кинзу.Это блюдо подают горячим и едят руками. Просто возьмите ребрышко, посыпьте специями и полейте приготовленным соусом — и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
