В России наблюдается снижение покупательского интереса к сушеным рыбным закускам, что стало причиной стагнации данной категории снеков. Аналитики связывают этот тренд с подорожанием сырья и сокращением спроса на пиво среди россиян. Например, в третьем квартале 2025 года продажи пива упали почти на 17%.
Падение продаж и изменения в структуре спроса
Согласно данным аналитической компании «Нильсен», с декабря 2024 по ноябрь 2025 года розничные продажи сушеных рыбных закусок снизились на 7% в натуральном выражении, тогда как спрос на чипсы сократился на 3%. Тем не менее в денежном эквиваленте обе категории показывают рост: продажи рыбных закусок поднялись на 9%, а чипсов — на 10,8%.
Еще год назад чипсы демонстрировали стремительный рост, а сушеные рыбные закуски увеличивались на 8,4% в рознице. Однако снижение началось с прошлого года, связанное с ростом цен на сырье. Например, высокая цена на кальмары обусловлена низкими уловами, что непосредственно воздействует на качество и стоимость конечного продукта.
Переключение на более здоровые альтернативы
Председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли, Станислав Богданов, отмечает тенденцию перераспределения интереса к здоровым снеков. Все больше потребителей отдают предпочтение тыквенным семечкам, овощным и фруктовым чипсам, орехам и мюсли, отказываясь от традиционных соленых картофельных чипсов.
Незначительное увеличение общего объема продаж снеков в данной категории составляет всего 0,3% по сравнению с предыдущим годом. В то же время спрос на семечки, попкорн и соленое печенье подрос на 2,6%, 1,5% и 1,3% соответственно.
Влияние климата и цен на пивной рынок
По мнению экспертов, уменьшение продаж пива также сказывается на спросе на снеки. За третий квартал 2025 года объем реализации пива сократился на 17,9% до 171,3 млн декалитров. Это связано как с погодными условиями, так и с ростом цен на алкоголь, что, в свою очередь, влияет на продажи сопутствующих закусок.
Сущность изменения предпочтений потребителей подчеркивает волатильность рынка снеков, на который значительно влияют внешние факторы, включая климатические условия и ценовую политику.
