Терияки — это не просто соус, а истинный хит японской кухни. Его используют в различных блюдах, от мяса до морепродуктов, а также в суши и роллах. Это гармония сладковатого и соленого вкусов, заключенная в густую, сиропообразную текстуру. Блюда, приготовленные с добавлением терияки, получаются невероятно аппетитными, а сам термин «терияки» переводится как «блестеть» и «жарить». Сегодня расскажем, как приготовить сочную курицу, покрытую этим восхитительным соусом.
Что понадобится для идеального соуса?
Чтобы придать блюду настоящий японский вкус, подберите следующие ингредиенты:
- Филе голени — 2 шт.
- Филе бедра — 2 шт.
- Соевый соус — 350 мл
- Уксус 9% (или мирин) — 150 мл
- Вода — 150 мл
- Чеснок — 8 зубчиков
- Имбирь — 50 г
- Сахар — 150 г
- Кунжут — 10 г
- Зеленый лук — по вкусу
- Растительное и сливочное масло — по необходимости
- Соль — по вкусу
Процесс приготовления курицы с соусом терияки
1. В сотейник влейте соевый соус, уксус и воду. Добавьте сахар и порезанный на произвольные кусочки имбирь. Чеснок очистите и раздавите, добавив в сотейник.
2. Установите сотейник на плиту и уваривайте соус, пока его объем не уменьшится в 2-2.5 раза. По окончании процесса процедите соус через сито.
3. Параллельно разогрейте сковороду и выложите филе голени и бедра кожей вниз. Обжаривайте мясо, посолив по вкусу и добавив немного растительного масла. Учтите, что соус уже сам по себе соленый.
4. За минуту до окончания жарки добавьте немного сливочного масла и готовый соус терияки. Обжаривайте мясо еще несколько минут, чтобы оно пропиталось ароматами.
5. Нарежьте готовую курицу на небольшие кусочки, чтобы удобно можно было кушать палочками. Полите блюдо оставшимся соусом, обильно посыпьте жареным кунжутом и мелко нарезанным зеленым луком.
С помощью этого соуса можно не только обжаривать курицу, но и мариновать различные виды мяса, что дарит блюдам восхитительный вкус!
