Этот удивительно мягкий и пористый хлеб станет отличным как для самостоятельного употребления, так и для приготовления вкусных бутербродов. Рекомендуется попробовать!
Ингредиенты для выпечки
Для хлебной формы размером 24 х 11 х 6 см понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г зрелой пшеничной закваски (100% влажности) - пропорционально муке и воде
- 15 г сухого молока
- 15 г меда
- 8 г соли
- 30 г сливочного масла (82% жирности)
- 310 г пшеничной муки
- 160 г воды
Приготовление хлеба
1. В воде растворить мед, сухое молоко и соль. Затем влить полученную смесь в закваску и тщательно размешать до однородной массы.
2. Постепенно добавить муку, добиваясь теста хлебной консистенции. Замесить в миске в течение 1-2 минут, после чего ввести размягченное сливочное масло и продолжить замешивание в течение 5-7 минут на рабочем столе, чтобы добиться гладкости.
3. Округлить тесто, поместить в смазанную растительным маслом миску и накрыть. Оставить в теплом месте на 3 часа для брожения. Каждый час проводить обминку теста: за один край тянуть и складывать, после чего перевернуть его и накрыть.
4. После брожения тесто выложить на припыленный мукой стол, аккуратно разомнуть и сложить с краев к центру, затем пополам, подкатать шов. Положить в форму швом вниз, накрыть и оставить для подъема до удвоения объема (примерно 3 часа).
5. Перед выпечкой слегка сбрызнуть хлеб холодной водой. Выпекать в заранее разогретой до 210°С духовке около 40-45 минут, первые 15 минут - с паром. Для этого на нижнюю полку поставить противень с горячей водой.
Готовый хлеб выложить на решетку, дать остыть в форме, затем снять и оставить на решетке до полного остывания.
Для просмотра видеорецепта без рекламы можно подписаться на Премиум в Дзене здесь, а также бесплатно посмотреть на Рутубе здесь.
