Дубай готовится к открытию уникального ресторана Woohoo, где искусственный интеллект станет полноценным участником кулинарного процесса. Открытие намечено на сентябрь, и заведение расположится всего в 300 метрах от знаменитого небоскрёба «Бурдж-Халифа». Woohoo позиционируется как «ужин из будущего», предлагая полностью инновационное меню и оформление, разработанные ИИ, который рассматривает кулинарию как инженерную дисциплину.
Что такое шеф-повар Aiman?
Шеф-повар Aiman — это мощная языковая ИИ-модель, специально созданная для кулинарии. Название модели произошло от соединения акронимов AI и man. Разработка, под руководством Ахмета Ойтуна Чакыра, основывается на многолетних научных исследованиях в области пищевых технологий и включает в себя свыше тысячи рецептов из различных кулинарных традиций мира.
Как работает ИИ-шеф?
Несмотря на свои выдающиеся способности, ИИ не может пробовать еду или ощущать запахи. Вместо этого Aiman анализирует данные о продуктах: их кислотность, текстуру и вкус умами. Используя эти данные, он создает оригинальные сочетания ингредиентов, которые затем тестируются командой профессиональных поваров под руководством известного шефа Рейфа Османа. Рейф и его команда предоставляют обратную связь, что позволяет улучшать рецепты.
Кроме того, ИИ-функция акцентирует внимание на рациональном использовании продуктов, помогая сократить пищевые отходы за счет повторного использования обрезков и других ингредиентов, которые обычно выбрасываются. Это создает не только вкусные, но и экологически чистые блюда.
Будущее кулинарии с помощью ИИ
Как отметил Ахмет Ойтун Чакыр, «человеческая кулинария не будет заменена, однако Aiman придаст новые уровни креативности и оригинальности». Разработчики рассчитывают на дальнейшую лицензирование ИИ-шеф-повара для других ресторанов по всему миру, предполагая, что вскоре ИИ станет нормой не только в высококлассных заведениях, но и в небольших кафе.
