Ищете идеальное тесто без молока и яиц? Обратите внимание на картофель и крахмал! Этот удивительный рецепт создаст нежное, хлебное тесто, которое идеально подходит для пирожков, лепешек и даже домашнего хлеба.
Основное преимущество этого теста – это его мягкость, достигаемая благодаря отварному картофелю, в то время как крахмал придаёт воздушную текстуру. Оно отлично поднимается, не прилипает к рукам и долго остаётся свежим. Подходит как для постных дней, так и для повседневного использования.
Ингредиенты для теста
- 200 г отварного картофеля
- 250 мл картофельного отвара
- 3 г сухих дрожжей
- 1 ч.л. соли
- 3 ст.л. растительного масла (желательно горчичного)
- 100 г картофельного крахмала
- 500 г пшеничной муки
Калорийность: около 224 кКал на 100 г. БЖУ: Белки: 4.71 г, Жиры: 3.37 г, Углеводы: 44.67 г.
Приготовление
Начните с варки очищенного картофеля в течение 25-30 минут до мягкости. Важно сохранить отвар – он понадобится для теста. После этого слейте 250 мл отвара и разомните горячий картофель в пюре без комков. Смешайте его с отваром и дайте остыть до комнатной температуры.
Теперь просейте 500 г пшеничной муки и 100 г картофельного крахмала в большую миску. Добавьте 1 ч.л. соли и 3 г сухих дрожжей, перемешайте. Затем влейте остывшую картофельную массу и 3 ст.л. масла. Замесите тесто сначала лопаткой, а затем руками. После того как оно соберётся в ком, месите на столе в течение 7-10 минут, затем верните в миску, накройте и оставьте при комнатной температуре на 4 часа, делая обминки раз в 1-1.5 часа.
Не торопитесь – медленный подъём теста гарантирует наилучший результат. После третьей обминки тесто будет мягким и тёплым. Лепите из него все желаемые изделия и выпекайте, как обычное дрожжевое тесто.
Если рецепт оказался полезным, поделитесь им с друзьями! Это тесто действительно стоит попробовать!
