Вдохновляющий рецепт, который объединяет в себе ароматы говядины, мягкого картофеля и брюссельской капусты с пикантным соусом из каперсов. Интересно, что в оригинале знаменитого салата Оливье, созданного в конце XIX века, вместо соленых огурцов использовались каперсы. Эти маленькие плоды сладковатого вкуса придают блюдам уникальность и изысканность. Давайте приготовим это аппетитное блюдо вместе!
Вес готового блюда: 890 г, на 2 порции.
Время приготовления: 25-30 минут.
Необходимые ингредиенты
- Картофель — 550 г
- Замороженная брюссельская капуста — 200 г
- Говядина (тонкий край) — 300 г
- Сливочное масло — 60 г
- Молоко — 100 мл
- Сливки (22%) — 100 мл
- Каперсы — 20 г
- Дижонская горчица — 15 г
- Укроп — 1-2 веточки
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Начать стоит с картофеля: его нужно тщательно промыть, очистить и нарезать кубиками среднего размера. Переложить в кастрюлю, залить 1,5 литрами воды, посолить и довести до кипения. Затем варить под крышкой на среднем огне около 20-25 минут до готовности. Слить воду, добавить разогретое молоко и тщательно размять картофель. Для более однородной текстуры можно использовать миксер. В конце добавить 50 г сливочного масла, процедить по вкусу с солью и перцем.
Шаг 2: Разогрейте сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла. Выложить кусочки говядины и обжарить на сильном огне в течение 5-6 минут, помешивая. Подсолить и переложить на тарелку, накрыть крышкой.
Шаг 3: Для брюссельской капусты: разрезать капусту наполовину, затем обжарить на той же сковороде с 1 ст. ложкой масла на среднем огне 2-3 минуты.
Шаг 4: Мелко нарезать каперсы и укроп. Разогреть отдельную сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла и 10 г сливочного масла. Добавить каперсы, укроп, дижонскую горчицу и сливки, перемешать. Готовить на среднем огне 4-5 минут, пока сливки не загустеют, стараясь не доводить до кипения.
Шаг 5: Подавать блюдо, украсив пюре с говядиной, брюссельской капустой и соусом из каперсов сразу же. Приятного аппетита!
Не упустите возможность порадовать себя и близких этим чудесным блюдом!
