Спаржевая фасоль стала настоящим хитом на столах многих хозяек. Из этого универсального продукта можно приготовить множество вкусных и питательных блюд. Недавно на грядке была собрана отличная партия фасоли — целый 9-литровый тазик.
Достаточно много овощей уже созрело, и сейчас самое время задействовать их в приготовлении зимней закуски, которая порадует всю семью. Потребуется посвятить этому делу около двух часов, но все необходимые ингредиенты, скорее всего, найдутся у каждого, кто обладает садом или огородом.
Необходимые ингредиенты
- Спаржевая фасоль: 1 кг
- Томаты: 1,3 кг
- Морковь: 200 г
- Лук: 400 г
- Чеснок: 1 головка
- Сахар: 2 ст. ложки
- Соль: 1,5 ст. ложки
- Острый молотый перец: 0,5 ст. ложки (или небольшой стручок свежего)
- Яблочный уксус (6%): 3 ст. ложки
- Растительное масло: 2 ст. ложки для обжаривания
Этапы приготовления
Для начала морковь и лук нужно нарезать и потушить на растительном масле. Фасоль промывают и нарезают на кусочки, удобнее это сделать ножницами.
В большую кастрюлю наливается вода, доводится до кипения, после чего добавляется фасоль. Варить нужно всего 2-3 минуты, после чего воду сливают и заливают фасоль холодной водой для охлаждения. Затем откидывают её на сито.
Томаты перекручиваются с помощью мясорубки, получившийся соус выливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют соль и сахар. Затем добавляются тушеные морковь и лук, а через несколько минут — фасоль. Если соуса недостаточно, можно добавить немного кипятка. После закипания массу готовят еще 5 минут, затем добавляют нарезанный чеснок, острый перец и уксус. Салат раскладывается по заранее стерилизованным банкам, закрываются крышками и укутываются для остывания.
Получившийся салат из спаржевой фасоли в томатном соусе готов к употреблению. Из указанных ингредиентов получается около пяти пятилитровых банок. Это идеальная закуска и отличная заправка для супов. Приятного аппетита! Часть фасоли можно заморозить для дальнейшего использования.
