На улицах Южной Кореи можно встретить небольшие палатки, где с умением готовят лапшу быстрого приготовления. На первый взгляд, ничего особенного, но именно здесь скрыто немало секретов.
Корейцы без ума от 'дошиков', которые у них имеют название рамён. Этот продукт часто становится выбором в моменты, когда времени в обрез, или во время похода. Горячая и ароматная лапша популярна даже среди молодежи — в знаменитом сериале 'Игра в кальмара' один из героев лакомится ею как закуской к алкогольным напиткам.
Лавка предлагает посетителям разнообразные варианты рамёна:
- Классическая лапша с яйцом
- Сырный рамён
- Рисовый
- Рамён с пельменями
Варианты добавок
- Острый перец
- Маринованная редька
- Кимчи
- Яйца
- Сыр
- Ветчина
- Грибы
- Много других ингредиентов
Процесс приготовления рамёна
Подготовка требует внимания и акцента на детали. Палатка оборудована всем необходимым: здесь есть холодильник, водопровод и газовая плита. Кроме того, на виду стоит чайник для кипячения воды.
Когда клиент делает заказ, повар наливает в кастрюлю горячую воду из чайника. Затем добавляются специи, и всё доводится до кипения. Лапша помещается в бульон в точный момент — корейцы не выносят переваренную лапшу, поэтому используют таймер, чтобы всё прошло идеально.
Рамён подается прямо в кастрюле, что добавляет эстетики и придает настроение. Для южнокорейцев лапша не ассоциируется с чем-то вредным — её употребляют регулярно, добавляя разные ингредиенты для создания более сытного блюда.
Если вы интересуетесь корейской кухней, обязательно попробуйте приготовить токпокки по видеорецепту!
