Ингредиенты:
- 7 яиц
- 300 г свинины
- 300 г говядины
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. базилика
- 1/2 ч.л. тертого мускатного ореха
- 800 мл масла
Приготовление
Для начала необходимо отварить яйца: процесс не должен занимать более 4-5 минут. Затем мясо освобождают от жил и лишнего жира, после чего пропускают через мясорубку, добиваясь однородного рубленого фарша.
В получившийся фарш добавляют сырое яйцо, тщательно вымешивают его, затем приправляют солью и специями. Далее фарш делят на шесть равных частей, из каждой из которых формируют овальные лепешки толщиной чуть меньше одного сантиметра. К каждой лепешке плотно обворачивают предварительно сваренные яйца, уделяя особое внимание швам, которые стоит выполнять внахлест и ровно выравнивать.
Обжарка
Разогревают масло в сковороде или небольшой кастрюле на среднем или сильном огне. Осторожно опускают яйца в горячее масло и жарят до золотистой корочки, периодически поворачивая их для равномерного cuisson.
После обжаривания яйца выкладываются на чистое полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
