Настоящим гурманам и любителям отличной кухни представляется уникальная возможность создать на своей кухне прекрасный бекон! Сегодня рассказ о том, как легко и просто сделать этот любимый продукт в домашних условиях. Не потребуется никаких сложных манипуляций — все ингредиенты доступны, а процесс приготовления не займет много времени!
Что понадобится для бекона
Грудинка — 1500 г
Соль — 30 г (2% от веса мяса)
Нитритная соль — 15 г (для безопасной и красивой консистенции)
Сахар — 15 г
Чеснок — 4 крупных зубчика
Лавровый лист — 4 шт.
Чёрный перец — 1,5 ст. л.
Паприка — 1 ч. л.
Чабрец (тимьян) — 1 ч. л.
Приготовление бекона
Подготовка смеси: В глубокой миске объедините все сухие ингредиенты: обычную и нитритную соль, сахар, измельченный лавровый лист, перец, паприку и чабрец. Чеснок предварительно пропустите через пресс или мелко нарежьте для равномерного распределения его аромата.
Маринование: Обильно натрите грудинку при приготовленной смеси. Убедитесь, что вся поверхность мяса пропитана ароматными специями.
Охлаждение: Уложите подготовленный продукт в пакет и удалите из него воздух (вакууматор станет хорошим помощником). Уберите в холодильник на 4 дня, не забывая переворачивать мясо раз в сутки.
Промывание и запекание: По истечении срока промойте мясо под проточной водой и обсушите. Затем разогрейте духовку до 100°C, поместите грудинку на решетку и запекайте в течение 3 часов.
Подача: После приготовления дайте бекону немного остыть, затем нарежьте его тонкими ломтиками перед подачей к столу.
Этот уникальный бекон идеален как для бутербродов, так и в качестве закуски под бокал хорошего вина. Подавайте его с горчицей, хреном или просто с черным хлебом. Восхитительный вкус и нежная текстура не оставят равнодушными ни одного гурмана!
