Зеленый кекс — это не что иное, как яркая кулинарная фантазия, которая способна удивить даже самых искушенных гурманов. Несмотря на свою необычную окраску, выпечка получается поистине воздушной и нежной. Каждый кусочек словно сам стремится оказаться на вашем столе!
Что потребуется для приготовления?
- 200 г пшеничной муки
- 2 куриных яйца
- 30 г свежего базилика
- 250 мл сливок (33%)
- 160 г тростникового сахара
- Щепотка соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Сок и цедра 1 лимона (или лайма)
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Начнем с базилика: его нужно промыть, просушить и отправить в сотейник с 100 мл сливок. Устанавливаем на небольшой огонь и греем до появления первых пузырьков, не доводя до кипения. Затем накрываем крышкой и остужаем.
2. Пробиваем остывшую массу блендером до образования однородной зелёной массы и процеживаем через сито, чтобы избавиться от кусочков листьев. Затем добавляем оставшиеся сливки и перемешиваем.
3. В другой миске взбиваем яйца с сахаром и лимонным соком до состояния пышной массы. Тем, кто предпочитает более выразительный вкус, рекомендуется добавить немного ванили или лимонной цедры.
4. Аккуратно соединяем базиликовые сливки с яично-сахарной массой. Затем в отдельной миске перемешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и цедру. Постепенно добавляем их в жидкие компоненты, чтобы избежать образования комков.
5. Форму для кекса покрываем пергаментом, выливаем тесто и ставим в холодильник минимум на 2 часа. Да, ожидание может оказаться настоящим испытанием, но результат стоит того — структура будет более плотной и нежной.
6. Разогреваем духовку до 180°С и выпекаем кекс в течение 45 минут. Проверка готовности с помощью шпажки: если она выходит сухой, значит, кекс готов!
7. Оставляем кекс остывать в форме, затем аккуратно вынимаем и нарезаем. Наиболее приятный вкус достигается на следующий день, когда ароматы раскрываются в полной мере, хотя трудно устоять перед соблазном попробовать еще горячим.
В результате получается нежный, изысканный десерт с легким лимонным акцентом и свежим базиликовым шлейфом. Он точно станет изюминкой любого стола!
Другие интересные рецепты кексов можно найти на iamcook.ru.
***
