Жареный белый амур становится настоящим кулинарным хитом, и неудивительно, ведь его сочные кусочки радуют гурманов благодаря особому вкусу. В отличие от обычной жареной рыбы, здесь используется небольшой маринад, который делает блюдо ещё более привлекательным. Этот вид рыбы отличается своей крупной плотью, малым количеством костей и практически отсутствием рыбного запаха, что делает готовое угощение универсальным для будь-то праздничного стола или повседневного меню.
Идеальные ингредиенты для жарки
- Белый амур — 1 кг
- Лимон — 1 шт.
- Перец черный молотый — 2 щепотки
- Соль — по вкусу
- Мука — 100 г
- Масло растительное — для жарки
Этапы приготовления
Если рыба уже разделанная, ее нужно тщательно промыть и обсушить. В случае, если она целая, необходимо провести процесс очистки и потрошения, после чего также промыть и обсушить кусочки.
Кусочки рыбы помещают в глубокую посуду, выжимают сок лимона, добавляют соль и черный молотый перец. Все перемешивается и оставляется на час при комнатной температуре. Рекомендуется использовать сок с половины среднего лимона и примерно полчайной ложки соли для идеального вкуса.
После маринования, кусочки рыбы обваливаются в муке со всех сторон. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываются подготовленные кусочки. Жарить нужно на небольшом огне, около 7-10 минут с каждой стороны, до появления золотистой корочки.
Можно накрыть сковороду крышкой, чтобы рыба хорошо пропиталась, или использовать метод тушения в конце жарки для достижения нежной консистенции. Жареный белый амур подается к столу горячим или холодным — в любом случае он исчезнет со стола в мгновение ока.
