В России культ алкоголя имеет давние традиции, и специфические предпочтения менялись с течением времени. После Отечественной войны 1812 года шампанское стало особенно популярным, даже хотя до этого его пили на дворе. Дорогой напиток олицетворял благосостояние и уровень социального статуса. Тысячи бутылок этого французского деликатеса завозились в страну.
Тем не менее, попытки наладить производство шампанского в России начались во времена царствования Александра III. Российское шампанское начали производить в Крыму и на удельном имении Абрау-Дюрсо, принадлежащем царской семье. Для этой цели были завезены саженцы из Европы, высаживались виноградники, а для обеспечения высокого качества вина приглашались французские виноделы. Император назначил князя Льва Голицына главным виноделом, который начал с производства тихих вин, отличавшихся высоким качеством.
Импортозамещение: указания Александра III
Александр III оказал значительное влияние на импортозамещение, издав указ о подаче иностранных вин только во время обедов с иностранными монархами или дипломатами. В остальных случаях предпочтение отдавалось российским винами, что со временем сделало иностранное шампанское символом простого снобизма.
Развитие виноделия в России
Продолжая дело отца, Николай II также способствовал развитию винодельческой отрасли. Первое игристое вино было произведено в Абрау-Дюрсо в 1896 году, и это количество составило 13 тысяч бутылок. В 1898 году была выпущена первая партия шампанского под маркой «Абрау», составившая 25 тысяч бутылок. Хотя цена на русское шампанское была довольно высокой — 2 рубля 50 копеек — это было лишь в два раза дешевле, чем французское шампанское.
Русское шампанское быстро завоевывало популярность и получало премии на международных выставках, что способствовало его признанию как достойной альтернативы иностранным аналогам.
