Среди широкого ассортимента рыбы в магазинах покупателям порой непросто сделать выбор. Однако есть ряд простых рекомендаций, которые помогут определить свежесть и качество этой продукции, независимо от ее вида — живого, охлажденного или замороженного.
Как выбирать живую рыбу
При выборе живой рыбы стоит обращать внимание на ее активность. Она должна быть подвижной, реагировать на внешние раздражители и вести себя энергично. Важным показателем также является состояние глаз: выбирать стоит только рыб с ясными, выпуклыми глазами, а не с мутными или впалыми. Кожа у свежей рыбы должна быть блестящей, без налета, а жабры яркого красного цвета и влажные.
Параметры охлажденной рыбы
Когда речь идет о охлажденной рыбе, блестящая кожа без мутных пятен и чешуя, плотно прилегающая к телу, являются важными признаками качества. Глаза животных должны быть яркими и выпуклыми, а жабры — также насыщенного красного цвета. При нажатии на мясо оно должно быть упругим и не иметь вздутого, растянутого вида. И конечно, свежая рыба должна источать характерный морской запах, без неприятных или аммиачных нот.
Выбор замороженной рыбы
Замороженная рыба сохраняет большинство своих питательных свойств, однако в магазинах иногда сложно оценить ее качество без физического контакта. Важно обратить внимание на целостность упаковки, наличие плотной ледяной корки и яркость цвета жабр. Хорошая замороженная рыба не должна иметь толстого слоя глазури, так как это может указывать на менее качественную технологию заморозки.
