Как выбрать свежую рыбу: советы экспертов

Среди широкого ассортимента рыбы в магазинах покупателям порой непросто сделать выбор. Однако есть ряд простых рекомендаций, которые помогут определить свежесть и качество этой продукции, независимо от ее вида живого, охлажденного или замороженного.

Как выбирать живую рыбу

При выборе живой рыбы стоит обращать внимание на ее активность. Она должна быть подвижной, реагировать на внешние раздражители и вести себя энергично. Важным показателем также является состояние глаз: выбирать стоит только рыб с ясными, выпуклыми глазами, а не с мутными или впалыми. Кожа у свежей рыбы должна быть блестящей, без налета, а жабры яркого красного цвета и влажные.

Параметры охлажденной рыбы

Когда речь идет о охлажденной рыбе, блестящая кожа без мутных пятен и чешуя, плотно прилегающая к телу, являются важными признаками качества. Глаза животных должны быть яркими и выпуклыми, а жабры также насыщенного красного цвета. При нажатии на мясо оно должно быть упругим и не иметь вздутого, растянутого вида. И конечно, свежая рыба должна источать характерный морской запах, без неприятных или аммиачных нот.

Выбор замороженной рыбы

Замороженная рыба сохраняет большинство своих питательных свойств, однако в магазинах иногда сложно оценить ее качество без физического контакта. Важно обратить внимание на целостность упаковки, наличие плотной ледяной корки и яркость цвета жабр. Хорошая замороженная рыба не должна иметь толстого слоя глазури, так как это может указывать на менее качественную технологию заморозки.