Вяленые томаты — это не просто закуска, а настоящая находка для любителей насыщенного вкуса. Подходящими для этой техники являются ровные и небольшие помидоры, в идеале весом около 5 кг. Тщательно разрезаем их пополам и удаляем семена.
После этого посыпаем помидоры смесью из сахара и соли. Этот простой шаг поможет выделить сок, который надо аккуратно слить, затем немного перевернуть томаты, чтобы стёк весь лишний сок. Важно, чтобы они хорошо просохли — для этого можно использовать тряпочку.
Сушка: выбор методов
Когда сок удалён, настало время сушить. Если вы решили воспользоваться специальной сушилкой, просто укладывайте помидоры на решётку и дайте им сушиться в течение 15 часов. Для тех, кто предпочитает духовку, помните, что необходимо оставить дверцу приоткрытой для циркуляции воздуха. В этом случае температура должна составлять около 100 градусов. Главное — не доводить помидоры до состояния сухарей, они должны сохранить текстуру, похожую на сушёные абрикосы.
Консервация и использование
Когда вяленые томаты достигнут нужной степени готовности, их следует поместить в стерилизованные банки. Каждый слой стоит пересыпать итальянскими травами и мелко нарезанным чесноком. Чтобы улучшить вкус, некоторые добавляют в банку веточку базилика.
Нагрейте растительное масло и залейте им содержимое банок. Несмотря на высокую цену, оливковое масло можно заменить более доступным растительным без потери во вкусе, как показывает опыт многих гурманов. На выходе получится три полулитровые банки восхитительных вяленых томатов, которые можно хранить в холодильнике.
Эти вяленые деликатесы отлично подойдут как для бутербродов, так и для добавления в салаты. Приятного аппетита!
