На сегодняшний день многим любителям выпечки известно, что шелковица - это не совсем распространённый ингредиент, однако рецептов с ней не так уж много. Время от времени появляется возможность поэкспериментировать, и вот, наконец, найден отличный вариант – галета с нежными ягодами, которая покоряет с первого укуса.
Идеальные пропорции
Для приготовления галеты потребуется немного времени и несколько простых ингредиентов. Первым делом нужно подготовить тесто:
- 100 г сливочного масла;
- 5 ст. л. ледяной воды;
- 4 ст. л. сахара;
- 1/6 ч.л. соли;
- 220 г муки.
Сливочное масло нарезается кубиками и помещается в морозильник примерно на 30 минут вместе с водой. Затем мука просеивается на рабочую поверхность, добавляются соль и сахар, активные ингредиенты смешиваются, а затем добавляется масло, которое нужно нарезать до состояния крупной крошки. В центре смеси делается углубление, куда вливается ледяная вода, и тесто сображается в ком. Главное – не переусердствовать, нужно оставить небольшие кусочки масла, чтобы выпечка получилась воздушной.
Подготовка начинки
Начинка из черной шелковицы - это именно то, что добавляет финальный штрих. Для неё потребуется:
- 350 г черной шелковицы;
- 0.5 ст. л. тростникового сахара;
- 2 ч.л. кукурузного крахмала.
Ягоды необходимо тщательно перебрать и удалить плодоножки. К ним добавляют 1 ч.л. крахмала для связывания. Затем тесто раскатывают на пергаменте, добавляют прослойку из крахмала, выкладывают ягоды и посыпают их оставшимся сахаром. Края галеты подгибаются, и её помещают на противень, предварительно смазав молоком и посыпав сахаром.
Выпечка и подача
Галету помещают в морозильник на 30 минут и, пока она охлаждается, духовка разогревается до 200°C. Выпекать нужно около 45-50 минут до золотистого цвета. После готовности рекомендуется оставить её остыть хотя бы 15 минут, чтобы она не была слишком горячей, а затем аккуратно нарезать и подать на стол. Для красивой подачи можно украсить листьями мяты. Это отличный способ насладиться вкусным и необычным десертом, который точно удивит ваших гостей.
