Представляем вашему вниманию простой и быстрый рецепт запеканки с баклажанами и шампиньонами, которая станет отличным вариантом для ужина. Вкусное сочетание расплавленной моцареллы и сладких черри придаст этому блюду особую изюминку, а нежная текстура порадует всех без исключения.
Ингредиенты
- 400 г баклажанов (2 небольших)
- 150 г шампиньонов
- 50 г помидоров черри
- 200 г моцареллы
- 3 яйца
- 100 мл молока
- Соль и черный перец по вкусу
- Масло для жарки
Подготовка овощей
Сначала следует быстро обжарить баклажаны и шампиньоны, чтобы они стали полуготовыми. Для этого баклажаны нужно нарезать кружочками, слегка посолить и обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета. Готовые кружочки нужно выкладывать на тарелку.
- Нарезать 150 г шампиньонов и обжарить их также на сковороде.
Сборка запеканки
Теперь пришло время подготовить остальные ингредиенты. Моцареллу нарезать, а черри разрезать пополам. В отдельной миске смешать яйца, молоко, соль и черный перец.
На сковороду уложить слоями баклажаны, шампиньоны и черри, затем распределить кусочки моцареллы. Ингредиенты разделить на два слоя:
- Первый слой: баклажаны, шампиньоны, черри, моцарелла.
- Второй слой: снова выкладываем баклажаны и шампиньоны, присыпаем сухими травами, заливаем яично-молочной смесью и разравниваем.
Готовить запеканку под крышкой на медленном огне в течение 20 минут, затем добавить оставшуюся моцареллу и черри, готовить ещё 5 минут до полного расплавления сыра. По желанию, готовую запеканку можно посыпать свежей петрушкой для придачи аромата.
