В морозные выходные нет ничего лучше, чем приготовить вкусные мясные голубцы, которые согреют душу и тело. Использование пекинской капусты в этом рецепте делает процесс приготовления не только проще, но и придаёт блюду неповторимую нежность и сочность.
Что понадобится для приготовления
Чтобы приготовить 11 вкусных порций, понадобятся следующие ингредиенты:
- 2,5 кг пекинской капусты (из них 1,5 кг верхних листьев)
- 1 кг свинины
- 1 кг говядины
- 100 г риса басмати
- 3 ч. ложки соли
- 3 ч. ложки смеси «Прованские травы»
- 2 ст. ложки подсолнечного масла
- 440 г репчатого лука
- 250 г моркови
- 250 г сладкого перца
- 360 г помидоров
- 500 г мясного бульона
- 200 г листьев салата фриллис для оформления
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо тщательно промыть рис и отварить его до полуготовности в подсоленной воде — около 7 минут. Далее, половину репчатого лука нарезать кубиками и обжарить на столовой ложке масла до золотистого цвета.
Говядину и свинину нарезать соломкой. Затем следуют этапы перемалывания мяса на крупной решётке мясорубки, добавление к фаршу риса, остывшего лука, соли и приправы. Замесить фарш — этот процесс можно выполнить как вручную, так и с помощью миксера.
Помидоры нужно аккуратно обсушить, опустив их на минуту в кипяток, и очистить от кожицы. Овощи мелко нарезать, затем пассеровать лук, добавить морковь и сладкий перец с приправами, чтобы всё обжарилось и размягчилось.
Теперь время разбирать капусту на листья! Листья стоит на минуту опустить в кипящую воду, а затем слегка охладить. Удалить часть белой части, чтобы облегчить процесс заворачивания фарша. Заполнить каждый лист подготовленным мясным фаршем и аккуратно завернуть.
Голубцы складываются в жаропрочную форму, после чего их нужно залить овощной зажаркой и бульоном. Закрыть фольгой и запекать в духовке при температуре 200 градусов на верхнем и нижнем обогреве в течение одного часа. После этого фольгу снять и оставить запекаться ещё на полчаса.
На финальном этапе подать голубцы к столу вместе с листьями салата — такое оформление придаст блюду свежесть и оригинальность. Приятного аппетита!
