В разгар Великого поста многие ищут оригинальные рецепты, чтобы разнообразить своё меню. Даже если вы не придерживаетесь постного питания, веганские хинкали сделают ваше застолье незабываемым. Этот рецепт пришёл в ответ на просьбу о нем Meatless, и, как показывает практика, он понравится даже самым стойким мясоедам!
Ингредиенты для хинкали
Тесто
- Мука – 4 стакана;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Ледяная вода – 1 стакан.
Начинка
- Картошка – 3-5 штук;
- Лук – 1 головка;
- Соль и черный перец – по вкусу;
- Зира – по вкусу.
Этапы приготовления
Для начала картошку отварить в подсоленной воде до полной готовности, после чего остудить и нарезать маленькими кубиками. Важно сохранить бульон, в котором варилась картошка — он ещё пригодится, пишет Дзен-канал "КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ".
Параллельно, стоит заняться тестом: в просеянную муку добавить соль, перемешать и постепенно влить ледяную воду. Должно получится эластичное, но в то же время крутое тесто. Готовое тесто следует завернуть в пакет и дать ему немного отдохнуть.
Теперь можно начинать с начинки. В картошку добавьте мелко нарезанный лук, специи – зиру, соль и черный перец, и тщательно перемешайте.
Когда все компоненты готовы, приступайте к сборке хинкали. В центр каждого кусочка теста выкладывайте начинку и добавляйте немного бульона, чтобы хинкали получились сочными.
Как правильно варить хинкали
Варить хинкали нужно так же, как и обычные пельмени, но процесс займёт чуть больше времени – около 7-10 минут. Тесто не разварится, так как оно более плотное. Опускайте хинкали в кипящую воду аккуратно, держа за «хвостик», чтобы начинка схватилась и не вытекла во время варки.
Венец всего кулинарного процесса – это, безусловно, удовольствие от еды. Наслаждайтесь хинкали на своей кухне!
