Приготовление рататуя на сковороде — это отличный способ удивить своих близких вкусным и ароматным блюдом. Это французское овощное рагу, хорошо известное во всем мире, сочетает в себе множество сезонных овощей и пряностей, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Слово рататуй происходит из Прованса и обозначает смесь тушеных овощей, который когда-то носил просто утешительное значение, а теперь ассоциируется с великолепным мультфильмом о крысенке-повара. В этом рецепте используются баклажаны, добавление которых немного отклоняет нас от классического варианта. Однако этот яркий синий цвет только обогащает общее эстетическое восприятие блюда!
Основные рекомендации
Рататуй можно не только подавать как самостоятельное блюдо. Прекрасно подходит для фаршировки несладких блинчиков или как начинка для омлета. В этих случаях овощи лучше нарезать мелко, чтобы достичь более однородной текстуры.
Ингредиенты для рататуя
Чтобы приготовить 6-8 порций рататуя на сковороде, вам понадобятся:
- 1 кг цукини
- 500 г мелких баклажанов
- 1 кг спелых помидоров
- 2 красных сладких перца
- 2 луковицы среднего размера
- 4 зубчика чеснока
- 10–12 ст. л. оливкового масла
- 1 лавровый лист
- 2 веточки тимьяна
- 1/2 ч. л. сахара
- 2–3 веточки базилика
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление рататуя
1. Подготовьте все овощи: промойте, обсушите и очистите лук с чесноком. Нарежьте каждый ингредиент: сладкий перец — пополам, цукини — кружками, баклажаны — кубиками, лук — полукольцами, помидоры — четвертинками.
2. Разложите нарезанные цукини и баклажаны по разным мискам и посолите. Оставьте на 30 минут, затем промойте и дорежьте по необходимости.
3. В глубокой сковороде обжарьте сладкий перец на 2 ст. л. оливкового масла, затем добавьте остальные овощи по очереди: лук, цукини и баклажаны. Обжарьте до мягкости.
4. В оставшееся оливковое масло добавьте чеснок, помидоры, лавровый лист и тимьян, а также сахар и специи. Обжаривайте 5 минут, периодически помешивая.
5. Соедините все обжаренные овощи, тушите на среднем огне еще 5–6 минут. Попробуйте и добавьте соль по вкусу.
6. Базилик нарежьте и добавьте в готовый рататуй. Сразу подавайте на стол, чтобы насладиться его ароматом и вкусом!
